Friday 18 August 2017

பாம்பே சட்னி ரெசிபி


    bombay chutney (17) bombay chutney (15)

    To Read this Recipe in English, Click Here 

    தேவையான பொருட்கள்


    1. சின்ன வெங்காயம் - (4-5)
    2. தக்காளி  - (1-2)
    3. இஞ்சி - ஒரு சிறிய துண்டு
    4. கறிவேப்பிலை  - 1 
    5. பச்சை மிளகாய் - 1
    6. மஞ்சள் தூள் - ஒரு சிட்டிகை
    7. சிவப்பு மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி (தேவைப்பட்டால் )
    8. பெருங்காயம் - 1/4 தேக்கரண்டி
    9. கடலை மாவு - 2 தேக்கரண்டி
    10. கடுகு - 1/2 தேக்கரண்டி
    11. உளுத்தம் பருப்பு - 1 தேக்கரண்டி
    12. உப்பு - 2 தேக்கரண்டி
    13. எண்ணெய் - 3 மேஜை கரண்டி 
    1. ஒரு பாத்திரத்தில் கடலை மாவோடு தண்ணீரை சேர்த்து கட்டி இல்லாமல் கரைத்துக்கொள்ளவும். தனியே எடுத்துவைக்கவும்.   bombay chutney (2)
    2. வாணலியில் எண்ணெய்யை காயவிடவும்.  bombay chutney (3)
    3. கடுகு , உளுத்தம் பருப்பு, நறுக்கிய இஞ்சி, நறுக்கிய வெங்காயம், கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாயை சேர்க்கவும். bombay chutney (4)
    4. வெங்காயம் வதங்கியயுடன்  நறுக்கிய தக்காளியை சேர்க்கவும்.bombay chutney (5)
    5. தேவையான அளவு உப்பை சேர்க்கவும். தக்காளி நன்கு வதங்கும் வரை வதக்கவும்.                                                                    bombay chutney (6)
    6. மஞ்சள் தூள் மற்றும் பெருங்காயத்தை சேர்க்கவும்.                                bombay chutney (7)
    7. தண்ணிரில் கரைத்து வைத்த கடலை மாவை சேர்க்கவும். சிறு தீயில் 5 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.                                 bombay chutney (8)                                     
    8. நறுக்கிய கொத்துமல்லி இலைகளை கொண்டு அலங்கரித்து சூடாக பரிமாறவும்.  bombay chutney (11)

    To Read this Recipe in English, Click Here 

    குறிப்பு

    1. உப்பு மற்றும் காரத்தை விருப்பத்திற்கு ஏற்றவாரு மாற்றிக்கொள்ளலாம்.    
    2. காரம் அதிகம் வேண்டும் என்றால் சிவப்பு மிளகாய் துளை சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
    3. இந்த சட்னி ஆறியதும் கெட்டியாகிவிடும். எனவே, கடலை மாவை கரைக்கும் பொது போதிய அளவு தண்ணீரை ஊற்றவும்  
    4. இல்லையேனில், பரிமாறும் முன் தண்ணீர் ஊற்றி 2 நிமிடங்கள் வரை கொதிக்கவிடவும். 

    Thursday 17 August 2017

    சுவையான-சத்தான ராகி மால்ட் ரெசிபி

     



    To Read this Recipe in English, Click Here

    தேவையான பொருட்கள்

    1. கேழ்வரகு மாவு / ராகி மாவு  - 1/2 கப்
    2.  தண்ணீர் - 2 கப்
    3.  பால் - 1 1/2 கப்
    4.  சர்க்கரை / வெல்லம்  / பனை வெல்லம் / பனங் கற்கண்டு - தேவையான அளவு 
    5.  ஏலக்காய் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி
    6.  பருப்பு வகைகள் - விருப்பத்திற்கு ஏற்ப 

    To Read this Recipe in English, Click Here

    செய்முறை 

      1. ஒரு பாத்திரத்தில், பான் வெல்லம் மற்றும் தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
      2. பனை வெல்லம் கரையும் வரை சிறு தீயில் காய்ச்சவும்.
      3. பனை வெல்ல பாகை வடிகட்டவும்.
      4. வாணலியில், ராகி மாவை (3-4) நிமிடங்கள் வரை பச்சை வாடை போக வறுக்கவும். 
      5. தண்ணீரை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக ஊற்றி கட்டி இல்லாதவாறு நன்கு கலக்கவும்.
      6. பாலை சேர்க்கவும்.
      7. ராகி மால்ட் சிறிது கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். இடைவெளி விட்டு கட்டி விழாதவாறு கலக்கவும். 
      8. பனை வெல்ல பாகை சேர்க்கவும்.
      9. ஏலக்காய் துளை சேர்க்கவும்.
      10. ராகி மால்ட்டை நன்கு கலக்கவும்.
      11. விருப்பமான பருப்பு வகைகளை கொண்டு அலங்கரித்து சூடாக பரிமாறவும்.

      To Read this Recipe in English, Click Here

      குறிப்பு

      1. ராகி மால்ட் கெட்டியாக இருந்தால் மிதமான சூட்டில் இருக்கும் பாலை சேர்த்து நன்கு கலக்கி உடனடியாக பரிமாறவும். சிறிது நேரம் கலந்து பரிமாறுவதாக இருந்தால், பரிமாறும் முன்பு பாலை சேர்க்கவும்.
      2. குழந்தைகளுக்கு, பொடியாக்கிய  முந்திரி பருப்பு, பாதாம் பருப்பு, பிஸ்தா பருப்பு அல்லது அக்ரூட் பருப்பு சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
      3. உடல் எடை குறைக்க விரும்புபவர்கள் சாதாரண பாலிற்கு பதில் கொழுப்பு சத்து குறைவாக உள்ள பாலை சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
      4. இனிப்புக்காக, நான் பனை வெல்லம் பயன்படுத்தினேன். சர்க்கரை, வெல்லம் அல்லது பனங் கற்கண்டு எதுவேண்டுமானாலும்  பயன்படுத்தப்படலாம்.
      5.  சிறிது இடைவெளிவிட்டு ராகி மால்ட்டை கலகிகொன்டே இருக்க வேண்டும். இல்லையேன்றால் ஆதி பிடித்துவிடும்.
      6. விருப்பப்பட்டால், ராகி மால்ட்டை குளிரவைத்து பரிமாறலாம்.
      7. விருப்பத்திற்கு ஏற்றவாறு ராகி மால்டின் சுவை மற்றும் பதத்தை மாற்றிக்கொள்ளவும். 
              

      Tuesday 1 August 2017

      வெங்காய- தக்காளி(சப்ஜி) வதக்கல் ரெசிபி


      வெங்காய- தக்காளி சப்ஜி மிகவும் எளிதாக செய்ய கூடிய ஒரு டிஷ் ஆகும். இது சப்பாத்தி மற்றும் தோசையுடன் மிக நன்றாக இருக்கும். வெறும் இரண்டு பொருட்களுடன் சுவையான இந்த சப்ஜியை சில நிமிடங்களில் செய்ய முடியும். 


      குழந்தைகளும் இதை விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். சில நிமிடங்களில் இது டிஷ் காலியாகிவிடும். இதன் சுவை அனைவரையும் ஈர்த்துவிடும்.   

      To Read this Recipe in English, Click Here 

      தேவையான பொருட்கள்

      1. வெங்காயம் - 3
      2. தக்காளி - 4
      3. சிவப்பு மிளகாய் தூள் - 1/2 மேஜை கரண்டி 
      4. மஞ்சள் - 1/2 தேக்கரண்டி
      5. பெருங்காயம் - 1/2 தேக்கரண்டி
      6. உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
      7. எண்ணெய் - 1 மேஜை கரண்டி 


      1. வாணலியில் எண்ணெய்யை காயவிடவும்.
      2. நீளமாக வெட்டிய வெங்காயத்தை சேர்க்கவும். பொன் நிறமாக மாறும் வரை வெங்காயத்தை வதக்கவும்.
      3. நறுக்கிய தக்காளியை சேர்க்கவும். 
      4. தேவையான அளவு உப்பை சேர்க்கவும்.
      5. சிவப்பு மிளகாய் துளை சேர்க்கவும்.
      6. மஞ்சள் துளை சேர்க்கவும்.
      7. அனைத்தையும் ஒன்று சேருமாறு கலக்கவும். தக்காளியிலிருந்து எண்ணெய் வெளி வரும் வரை வதக்கவும்.
      8. சுவையான வெங்காய- தக்காளி சப்ஜி தயார்.    

      To Read this Recipe in English, Click Here 

      குறிப்பு

      1. விருப்பப்பட்டால் பெருங்காயத்தை சேர்த்து கொள்ளலாம்.
      2. வேண்டுமென்றால், மஞ்சள் துளை தவிர்க்கலாம்.
      3. சீரகம், கடுகு மற்றும் உளுத்தம் பருப்பை முதலில் தாளித்து கொள்ளலாம்.
      4. நறுக்கிய பூண்டை சேர்க்கலாம், சுவை மாறுபடும்.
      5. உப்பு மற்றும் காரத்தை விருப்பத்திற்கு ஏற்றவாரு மாற்றிக்கொள்ளலாம்.   
      6. இந்த சபிஜியை நன்றாக வதக்க வேண்டும். தக்காளியிலிருந்து வெளி வரும் தண்ணீர் முழுமையாக வற்றி இருக்க வேண்டும்.
      7. வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியின் அளவை மாற்றிக்கொள்ளலாம்.  
       

        வாசகர்களின் விருப்பமான ரெசிபி

        செட்டிநாடு மீல் மேக்கர் கிரேவி

        சோயா/ மீல் மேக்கரில்  புரத சத்து அதிகமாக உள்ளது. சைவம் சாப்பிடுபவர்களுக்கு  சோயாவிலிருந்து போதுமான புரதம் கிடைக்கும். சோயா பீன்ஸிலிருந...